Per i puristi della ricetta noi di Macelleria Fratelli Rossetti, proponiamo un kit base per prepararla a casa o regalarlo con il vero guanciale di Amatrice e lo spaghetto o mezza manica di Casale Nibbi
Elenco degli ingredienti per 4 persone
Spaghetti o mezze maniche 400 g
125 d di Guanciale Amatriciano
400 g di pomodori pelati
100 g di pecorino romano DOP o amatriciano
peperoncino q. b.
vino bianco q.b.
olio extravergine di oliva q. b.
pepe q.b.
sale q.b.
Preparazione
Tagliare a listarelle in guanciale, far rosolare a fuoco basso nell'olio extravergine di oliva utilizzando se possibile una pentola di ferro. Sfumare con il vino bianco fintanto che le listarelle di guanciale non abbiano raggiunto un colorito giallo-dorato. Toglierle dalla padella e conservarle in un altro recipiente. Nella stessa padella versare il pomodoro, il sale e peperoncino, far cuocere a fuoco vivo per 10-20 minuti da inizio bollitura finchè non raggiunge lo stato cremoso. A questo punto integrare il guanciale già cotto e terminare la cottura per altri 5-10 minuti. Aggiungere gli spaghetti, cotti in abbondante acqua e scolati al dente, facendo terminare la cottura nella salsa. Cospargere di pecorino e servire.
Consigli
Potete utilizzare il kit anche per la ricetta Carbonara, assieme alle nostre uova con semi di lino disponibili sempre in negozio assieme ad un vasta offerta di vini.
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