I NOSTRI PRODOTTI
sashi finlandese
La carne Sashi finlandese si ricava da bovini nati, allevati e macellati in Finlandia, completamente alimentati ad erba.
In particolare, parliamo di due razze bovine specifiche: la Frisona e, soprattutto, la Ayrshire, razza bovina originaria della Scozia che raggiunge mediamente i 500-600 kg (femmine), caratterizzata da un mantello pezzato di color rossastro.
Sashi Finlandese è una carne di qualità, caratterizzata da un elevato grado di marezzatura, tanto da essere comunemente denominato il Wagyu europeo.
prussian black
La selezione Prussian Black comprende prevalentemente capi di razza Ayrshire allevati in Germania e Danimarca al pascolo con una dieta arricchita nel finissaggio da mais e grano.
Si tratta di vacche di un età di 5/6 anni, la cui carne risulta saporita, con un grasso avvolgente e persistente…niente da invidiare alle cugine finlandesi!
danese dry aged
Tenero, saporito, con una giusta marezzatura e un colore rosso acceso. Sono queste le caratteristiche del manzo danese, una delle carni più buone al mondo e che di certo non manca nei migliori ristoranti della Penisola.
Le zone di allevamento in Danimarca sono due: la Zelanda (l’isola dove ha sede la capitale, Copenaghen) e il Syddanmmark (la Danimarca del Sud). Questi animali crescono allo stato brado o semibrado, perché anche quando alloggiano nei box hanno sempre la possibilità di muoversi all’esterno o andare al pascolo nutrendosi di erbe e foraggi locali.
rubia gallega
La Rubia Gallega è una delle carni più pregiate al mondo, si differenzia dalle altre tipologie di carne perchè i bovini hanno una età dai 5 ai 10 anni e vengono allevati allo stato brado in Galizia. Il nome "Rubia" deriva dalla colorazione di queste vacche, "rubie" appunto, che in spagnolo significa bionde.
Definita "La carne che non si dimentica" la Rubia Gallega è una carne dalle particolari qualità organolettiche e nutrizionali.
chianina
La chianina è una razza bovina italiana delle zone di Arezzo e Siena, un tempo utilizzata come forza motrice e ora allevata esclusivamente per la produzione di carne
E' una carne magra, con un apporto calorico limitato, ma a differenza delle carni bianche è molto più ricca di ferro. Contiene pochissimo colesterolo, e contiene grassi buoni, ovvero lipidi polari, capaci di aumentare la sintesi di colesterolo buono.
azienda agricola san bartolomeo
Il pollo intero proviene da esemplari selezionati e allevati dall’azienda San Bartolomeo, realtà completamente biologica. Qui i polli trascorrono gran parte della giornata all’aperto e vivono nel massimo benessere seguendo una alimentazione controllata, fattore che consente di ottenere una materia prima di qualità.
marchigiana
La razza Marchigiana è una delle razze bianche italiane che insieme alla Chianina ed alla Romagnola ha avuto il riconoscimento IGP per la carne bovina in Italia con la denominazione “Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale”.
Allevata in tutta l’Italia centrale soprattutto nelle Marche, Abruzzo, Molise e Campania la carne che si ottiene dalla Marchigiana è tenera, di ottimo sapore, dall’elevato contenuto proteico e dai bassi livelli di colesterolo. È molto magra e rispetto alle altre carni in commercio contiene una minore percentuale di acidi grassi saturi.
