Che sia ripiena oppure semplice, questo piatto unisce sempre tutti a tavola evocando piacevoli ricordi .
Ma cos'è la "Tacchinella" è la femmina di tacchino, macellata molto giovane. La Macelleria Fratelli Rossetti oggi vi racconterà come cuocerla secondo il loro metodo, per pranzi o cene di Natale perfetti!
Cottura:
Mettete la Tacchinella già farcita in una pirofila non troppo grande (dovrà stare bella stretta)
Spennellate generosamente tutta la superficie con del burro fuso
Salate e infornate a forno caldo 180°
Consigli:
Cuocere per circa 3 ore a 180°. La prima mezz’ora fatelo dorare per bene alzando la temperatura a 200°, successivamente abbassate a 180° e proseguite con la cottura.
Ogni 45 minuti bagnate generosamente la superficie con del vino bianco secco o del brodo vegetale in maniera che non si secchi e resti tenero.
L’ultima ora di cottura, se si presenta troppo colorito, ultimate la cottura coprendolo con l’alluminio
Una volta sfornato, aspettate che si raffreddi prima di affettarlo. Procedete tagliando prima le cosce.
In questo modo sarà più semplice tagliare a fette la parte centrale con il ripieno.
Potete accompagnare la tacchinella ripiena con un contorno classico di patate novelle o purè e chicchi di melograno per dare un tocco di colore.
Presso il punto vendita di via Igea 17/c troverete il nostro olio extravergine di oliva, per condire i vostri piatti! Assieme a tanti altri prodotti. Vi aspettiamo.
Seguiteci per scoprire altre ricette e curiosità sul mondo della carne.